Nachhaltige Koch- und Esskultur


 

Die BioGut Saalkow GmbH verbindet hochwertige Koch-und Esskultur mit Verantwortung in der Gemeinschaftsverpflegung: Gesunde Frische aus der Region und das möglichst in Bio- Qualität! Mit Heiko Lange vom KochNotdienst aus Gustow konnte ein regional bekannter und vernetzter Spitzenkoch für das Projekt gewonnen werden.

 

Wir bereiten täglich frische Speisen in unserer Großküche in Saalkow zu. Beilagen, wie Nudeln, Reis und Kartoffeln verwenden wir überwiegend in Bio-Qualität. Obst, Salat, Gemüse werden ausschließlich aus unserem landwirtschaftlichen Betrieb und von unseren Partnern aus der Region geliefert. Das Fleisch unserer Rauhwolligen Pommerschen Landschafe wird im eigenen Betrieb produziert und in einem unserer Partnerbetriebe geschlachtet und verarbeitet. 

 

Unser Speiseplan stellt den kleinen und großen Genießern jeden Tag zwei verschiedene Mittagsgerichte zur Auswahl, von denen eines vegetarisch ist. Für muslimische Gäste werden mit Geflügel oder Rind immer Alternativen zu Schweinefleisch angeboten. Bei uns kommt kein Einheitsbrei auf den Tisch, sondern leckere und abwechslungsreiche Speisen. Die Gerichte wiederholen sich frühestens alle sechs bis acht Wochen. Damit wir unsere Qualität auch dokumentieren können, ist eine Zertifizierung durch die DGE angestrebt.

 

Die gesamte Großküche in Saalkow wird nachhaltig betrieben. Neben der Photovoltaikanlage, die Eigenstrom an die Kochgeräte liefert, wird das Wasser aus einem eigenen Tiefbrunnen mit Aufbereitungsanlage geliefert, die Abwässer durch eine vollbiologische Kläranlage gereinigt und die Warmwasserbereitung bzw. die Heizung wird durch eine moderne Holzvergaseranlage mit solarthermischer Unterstützung betrieben. Die Inneneinrichtung wird durch moderne, energieeffiziente Geräte und durch eine energiesparende Induktionslüftung geprägt. 

BioGut Saalkow GmbH

Saalkow 2

18574 Gustow

 

T: +49 (0) 172 7522788

E: kontakt@biogut-saalkow.de

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